Tập 1 · Lưu hành nội bộ
106 Món Ngon Đồng Nai
Nguyên Liệu Từ Đất Lành
Công trình tập thể của các đầu bếp hội viên: 106 món ăn của 8 vùng đất Đồng Nai, sưu tầm từ chính nhà dân và người giữ nghề, rồi chuẩn hoá thành công thức bất kỳ căn bếp nào cũng nấu lại được.
- 106 công thức
- 8 vùng ẩm thực
- 268 trang
- khổ vuông 210×210mm
- 215 tấm ảnh
- chụp món thật, in màu toàn bộ
- gram định lượng
- nhân sẵn ×5 và ×10 cho tiệc
Mỗi trang có hai phần không tách rời
Câu chuyện để hiểu vì sao món ăn này thuộc về vùng đất này — và công thức để bất kỳ ai cũng có thể tự tay nấu lại trọn vẹn.
- Định lượng chính xác tới từng gram, có sẵn cột nhân ×5 và ×10 để nấu tiệc
- Ảnh thành phẩm của từng món, chụp chính món chef nấu chứ không lấy ảnh mạng
- Câu chuyện vùng đất mở đầu mỗi chương — vì sao món này thuộc về đất này
- Yêu cầu thành phẩm để tự chấm bài: màu, mùi, vị, độ chín, cách bày
- Lưu ý của bếp — mẹo do chính người nghĩ ra món dặn lại
- Cảnh báo dị ứng theo từng dòng nguyên liệu
8 chương · 106 món
- 1Biên Hòa – Tân TriềuVị bưởi bên sông9 món
- 2Miệt VườnMâm tiệc giữa vườn cây10 món
- 3Long Thành – Nhơn TrạchLộc của rừng ngập mặn11 món
- 4Biên Hòa XưaKý ức Cù Lao Phố11 món
- 5Gia KiệmBếp xứ đạo, vị hồ Trị An20 món
- 6Bắc Đồng Nai · Bình PhướcRau rừng, hạt điều, bếp than sóc nhỏ28 món
- 7Long KhánhTrái ngọt vào mâm mặn9 món
- 8Bánh Dân GianNgọt ngào ký ức8 món
Những người làm nên cuốn sách
Các đầu bếp của Hội đã chia nhau về 8 vùng đất, ngồi trong bếp nhà dân, ghi từng nắm rau, hỏi từng cữ lửa, nếm từng mẻ thử — rồi mới chuẩn hoá thành công thức.
“106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.”
Phiếu đăng ký nhận sách
Sách là ấn phẩm lưu hành nội bộ của Hội. Bạn đăng ký nhận sách và đóng góp 300.000đ mỗi cuốn để lo chi phí in.