HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI

# 106 MÓN ĂN
ĐỒNG NAI

Hương Vị Từ Đất Lành
ĐẠI HỘI HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI · 2026

> “106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.

Hành trình

## Từ mâm cơm quê đến bộ sưu tập 106 món

1
Khảo sát & tuyển chọn

Rà soát đặc sản khắp các vùng Đồng Nai — chọn đúng 106 món tiêu biểu nhất.

2
8 chef · 8 vùng ẩm thực

Mỗi vùng một đầu bếp hội viên phụ trách, gìn giữ đúng vị bản địa.

3
Chuẩn hóa & chụp ảnh

Công thức định lượng chuẩn nhà nghề, kèm ảnh tư liệu từng món.

4
Công bố trên website

Toàn bộ 106 món lên hoidaubepdongnai.com — mỗi món một mã QR.

Những con số

## Một chương trình — cả một vùng đất

106
món ăn tiêu biểu
8
vùng ẩm thực
8
chef phụ trách vùng
104
công thức đã chuẩn hóa
106
món có ảnh tư liệu
Số liệu cập nhật tự động từ hệ thống tại thời điểm dựng trình chiếu.
Bản đồ hương vị

## 8 vùng ẩm thực — 8 sắc màu

🍈
Biên Hòa – Tân Triều
Chef Liêm · 9 món · STT 1–9
🌿
Miệt Vườn
Chef Tầy · 10 món · STT 10–19
🦀
Long Thành – Nhơn Trạch
Chef Tài · 11 món · STT 20–30
🏮
Biên Hòa Xưa
Chef Trung · 11 món · STT 31–41
⛪
Gia Kiệm
Chef Tiến · 20 món · STT 42–61
🌰
Bắc Đồng Nai · Bình Phước
Chef Hiển · 28 món · STT 62–89
🍡
Bánh Dân Gian
Chef Mỹ Hoa · 8 món · STT 90–97
🍒
Long Khánh
Chef Thinh · 9 món · STT 98–106
🍈
CHƯƠNG 1 / 7

## Biên Hòa – Tân Triều

Vị bưởi bên sông
🍈 Chef Liêm phụ trách · 9 món (STT 1–9)
Người Tân Triều hay nói vui: ở đây bưởi không phải trái cây — bưởi là gia vị, là rượu, là cả mâm cỗ.
Chương 1 · Biên Hòa – Tân Triều

## Món tiêu biểu

1 Gỏi Bưởi Tân Triều
8 Tôm Càng Sông Đồng Nai Nổ Muối Nồi Đất
6 Cá Lăng Sông Đồng Nai Tiềm Măng Le
3 Gà Hấp Rượu Bưởi
🌿
CHƯƠNG 2 / 7

## Miệt Vườn

Mâm tiệc giữa vườn cây
🌿 Chef Tầy phụ trách · 10 món (STT 10–19)
Miệt vườn Đồng Nai không chỉ có trái ngọt — ở đó có một lối nấu phóng khoáng mà tinh tế: sen vào cơm thành cơm sen đoàn viên, lá chúc ướp gà, hoa yến cuốn bò, nấm hương ôm nhân hải sản.
Chương 2 · Miệt Vườn

## Món tiêu biểu

10 Cơm Sen Đoàn Viên
15 Lẩu Tam Sắc Miệt Vườn
12 Gà Phú Gia Lá Chúc
14 Bò Cuốn Hoàng Yến
🦀
CHƯƠNG 3 / 7

## Long Thành – Nhơn Trạch

Lộc của rừng ngập mặn
🦀 Chef Tài phụ trách · 11 món (STT 20–30)
Nơi sông Đồng Nai sắp gặp biển, rừng ngập mặn Phước An nuôi một kho sản vật riêng: cua chắc thịt, tôm đùng, cá dìa, cá ngát, chem chép.
Chương 3 · Long Thành – Nhơn Trạch

## Món tiêu biểu

20 Cua Phước An Xào Miến Thái
24 Cá Dìa Nấu Bần
22 Tôm Đùng Phước An Tiềm
28 Bạch Tuộc Nhúng Ớt Xiêm Xanh
🏮
CHƯƠNG 4 / 7

## Biên Hòa Xưa

Ký ức Cù Lao Phố
🏮 Chef Trung phụ trách · 11 món (STT 31–41)
Trước Sài Gòn rất lâu, Cù Lao Phố đã là thương cảng lớn của phương Nam.
Chương 4 · Biên Hòa Xưa

## Món tiêu biểu

31 Xôi Chiên Phồng Biên Hòa
33 Gỏi Cá Tân Mai
40 Vịt Bến Gỗ Nướng Lá Bưởi
41 Khâu Nhục Người Nùng (Phước Tân)
⛪
CHƯƠNG 5 / 7

## Gia Kiệm

Bếp xứ đạo, vị hồ Trị An
⛪ Chef Tiến phụ trách · 20 món (STT 42–61)
Năm 1954, những gia đình gốc Bắc về lập nghiệp dọc quốc lộ 20, dựng nên xứ đạo Gia Kiệm trù phú.
Chương 5 · Gia Kiệm

## Món tiêu biểu

45 Giò Lụa Gia Kiệm
61 Lẩu Cá Lăng Hồng Vy Măng Chua
49 Cá Bống Hồ Trị An Chiên Giòn
51 Bao Tử Hầm Tiêu
🌰
CHƯƠNG 6 / 7

## Bắc Đồng Nai · Bình Phước

Rau rừng, hạt điều, bếp than sóc nhỏ
🌰 Chef Hiển phụ trách · 28 món (STT 62–89)
Chương của vùng đất mới trong đại gia đình Đồng Nai — và là chương "rừng" nhất cuốn sách: đọt mây đắng hậu ngọt, lá nhíp xanh mướt xào thịt, măng le kho ba chỉ, canh thụt nấu trong ống lồ ô của người S'tiêng, cơm lam, heo nướng ống tre.
Chương 6 · Bắc Đồng Nai · Bình Phước

## Món tiêu biểu

64 Canh Thụt Người S'tiêng
62 Gỏi Đọt Mây Tôm Càng Nướng
87 Cơm Lam
63 Gỏi Hạt Điều Bình Phước
🍡
CHƯƠNG 7 / 7

## Bánh Dân Gian

Ngọt ngào ký ức
🍡 Chef Mỹ Hoa phụ trách · 8 món (STT 90–97)
Trước khi khép lại, cuốn sách dừng ở tám món ngọt — như mọi bữa tiệc tử tế đều chừa một khoảng nghỉ cho món tráng miệng.
Chương 7 · Bánh Dân Gian

## Món tiêu biểu

90 Chè Bưởi
94 Bánh Khoai Mì Nướng
97 Bánh Da Lợn
96 Bánh Chuối
🍒
CHƯƠNG 8 / 7

## Long Khánh

Trái ngọt vào mâm mặn
🍒 Chef Thinh phụ trách · 9 món (STT 98–106)
Long Khánh là xứ trái cây của Đồng Nai — chôm chôm và sầu riêng đi khắp cả nước.
Chương 8 · Long Khánh

## Món tiêu biểu

104 Gà Nấu Sầu Riêng
100 Gà Hấp Nấm Đông Trùng
102 Gỏi Gà Chôm Chôm Long Khánh
98 Canh Gà Hoa Nấm
Tra cứu công thức

## Mỗi món một mã QR — quét là có công thức

- Toàn bộ 106 món trên hoidaubepdongnai.com/100-mon-an
- Thẻ QR đặt cạnh từng món tại bàn tiệc hôm nay — mời Quý vị quét thử
- Công thức định lượng chuẩn nhà nghề: nguyên liệu, các bước, mẹo của chef
- Poster 106 mã QR tại sảnh — mang cả Đồng Nai về gian bếp của bạn

Dự án tiếp theo

## Sách «Hương Vị Từ Đất Lành»

- Tuyển tập 106 công thức — 8 chương theo 8 vùng đất
- Công thức chuẩn hóa của các chef hội viên, kèm ảnh nghệ thuật
- Mỗi trang món in kèm mã QR dẫn về công thức trực tuyến
- Ấn phẩm chính thức của Hội — dự kiến ra mắt Quý IV/2026

SÁCH · 2026
Hương Vị
Từ Đất Lành
106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.
Tri ân

## Những bàn tay giữ lửa

🍈 Chef Liêm Biên Hòa – Tân Triều · 9 món
🌿 Chef Tầy Miệt Vườn · 10 món
🦀 Chef Tài Long Thành – Nhơn Trạch · 11 món
🏮 Chef Trung Biên Hòa Xưa · 11 món
⛪ Chef Tiến Gia Kiệm · 20 món
🌰 Chef Hiển Bắc Đồng Nai · Bình Phước · 28 món
🍡 Chef Mỹ Hoa Bánh Dân Gian · 8 món
🍒 Chef Thinh Long Khánh · 9 món
🤝 Và các chef hội viên Chef Ngô Chi Và · Chef Lã Thành Tiến · Chef Hùng…
Trân trọng cảm ơn các đầu bếp đã trao tặng công thức tâm huyết của mình cho bộ sưu tập chung.
Đồng hành

## Trân trọng cảm ơn các đơn vị đồng hành

Khung dành cho logo các nhà tài trợ & đơn vị đồng hành cùng chương trình
«100 Món Ăn Đồng Nai» và ngày Đại hội — Ban Tổ chức cập nhật trong bản PowerPoint.

## Trân trọng cảm ơn Quý vị

106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.
www.hoidaubepdongnai.com

## Mời Quý vị thưởng thức
hành trình 106 món ăn Đồng Nai

Nhấn phím tiếp (→) hoặc phím L để bắt đầu trình chiếu tự động
HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI106 MÓN ĂN ĐỒNG NAI — HƯƠNG VỊ TỪ ĐẤT LÀNH
Dùng phím ← → chuyển trang · F toàn màn hình · L tự động 106 món · Esc thoát