HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI
106 MÓN ĂN
ĐỒNG NAI
Hương Vị Từ Đất Lành
ĐẠI HỘI HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI · 2026
“106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.
Hành trình
Từ mâm cơm quê đến bộ sưu tập 106 món
1
Khảo sát & tuyển chọnRà soát đặc sản khắp các vùng Đồng Nai — chọn đúng 106 món tiêu biểu nhất.
2
8 chef · 8 vùng ẩm thựcMỗi vùng một đầu bếp hội viên phụ trách, gìn giữ đúng vị bản địa.
3
Chuẩn hóa & chụp ảnhCông thức định lượng chuẩn nhà nghề, kèm ảnh tư liệu từng món.
4
Công bố trên websiteToàn bộ 106 món lên hoidaubepdongnai.com — mỗi món một mã QR.
Những con số
Một chương trình — cả một vùng đất
104
công thức đã chuẩn hóa
Số liệu cập nhật tự động từ hệ thống tại thời điểm dựng trình chiếu.
Bản đồ hương vị
8 vùng ẩm thực — 8 sắc màu
🍈
Biên Hòa – Tân Triều
Chef Liêm · 9 món · STT 1–9
🌿
Miệt Vườn
Chef Tầy · 10 món · STT 10–19
🦀
Long Thành – Nhơn Trạch
Chef Tài · 11 món · STT 20–30
🏮
Biên Hòa Xưa
Chef Trung · 11 món · STT 31–41
⛪
Gia Kiệm
Chef Tiến · 20 món · STT 42–61
🌰
Bắc Đồng Nai · Bình Phước
Chef Hiển · 28 món · STT 62–89
🍡
Bánh Dân Gian
Chef Mỹ Hoa · 8 món · STT 90–97
🍒
Long Khánh
Chef Thinh · 9 món · STT 98–106
🍈
CHƯƠNG 1 / 7
Biên Hòa – Tân Triều
Vị bưởi bên sông
🍈 Chef Liêm phụ trách · 9 món (STT 1–9)
Người Tân Triều hay nói vui: ở đây bưởi không phải trái cây — bưởi là gia vị, là rượu, là cả mâm cỗ.
Chương 1 · Biên Hòa – Tân Triều
Món tiêu biểu
8Tôm Càng Sông Đồng Nai Nổ Muối Nồi Đất
6Cá Lăng Sông Đồng Nai Tiềm Măng Le
🌿
CHƯƠNG 2 / 7
Miệt Vườn
Mâm tiệc giữa vườn cây
🌿 Chef Tầy phụ trách · 10 món (STT 10–19)
Miệt vườn Đồng Nai không chỉ có trái ngọt — ở đó có một lối nấu phóng khoáng mà tinh tế: sen vào cơm thành cơm sen đoàn viên, lá chúc ướp gà, hoa yến cuốn bò, nấm hương ôm nhân hải sản.
Chương 2 · Miệt Vườn
Món tiêu biểu
🦀
CHƯƠNG 3 / 7
Long Thành – Nhơn Trạch
Lộc của rừng ngập mặn
🦀 Chef Tài phụ trách · 11 món (STT 20–30)
Nơi sông Đồng Nai sắp gặp biển, rừng ngập mặn Phước An nuôi một kho sản vật riêng: cua chắc thịt, tôm đùng, cá dìa, cá ngát, chem chép.
Chương 3 · Long Thành – Nhơn Trạch
Món tiêu biểu
20Cua Phước An Xào Miến Thái
28Bạch Tuộc Nhúng Ớt Xiêm Xanh
🏮
CHƯƠNG 4 / 7
Biên Hòa Xưa
Ký ức Cù Lao Phố
🏮 Chef Trung phụ trách · 11 món (STT 31–41)
Trước Sài Gòn rất lâu, Cù Lao Phố đã là thương cảng lớn của phương Nam.
Chương 4 · Biên Hòa Xưa
Món tiêu biểu
31Xôi Chiên Phồng Biên Hòa
40Vịt Bến Gỗ Nướng Lá Bưởi
41Khâu Nhục Người Nùng (Phước Tân)
⛪
CHƯƠNG 5 / 7
Gia Kiệm
Bếp xứ đạo, vị hồ Trị An
⛪ Chef Tiến phụ trách · 20 món (STT 42–61)
Năm 1954, những gia đình gốc Bắc về lập nghiệp dọc quốc lộ 20, dựng nên xứ đạo Gia Kiệm trù phú.
Chương 5 · Gia Kiệm
Món tiêu biểu
61Lẩu Cá Lăng Hồng Vy Măng Chua
49Cá Bống Hồ Trị An Chiên Giòn
🌰
CHƯƠNG 6 / 7
Bắc Đồng Nai · Bình Phước
Rau rừng, hạt điều, bếp than sóc nhỏ
🌰 Chef Hiển phụ trách · 28 món (STT 62–89)
Chương của vùng đất mới trong đại gia đình Đồng Nai — và là chương "rừng" nhất cuốn sách: đọt mây đắng hậu ngọt, lá nhíp xanh mướt xào thịt, măng le kho ba chỉ, canh thụt nấu trong ống lồ ô của người S'tiêng, cơm lam, heo nướng ống tre.
Chương 6 · Bắc Đồng Nai · Bình Phước
Món tiêu biểu
64Canh Thụt Người S'tiêng
62Gỏi Đọt Mây Tôm Càng Nướng
63Gỏi Hạt Điều Bình Phước
🍡
CHƯƠNG 7 / 7
Bánh Dân Gian
Ngọt ngào ký ức
🍡 Chef Mỹ Hoa phụ trách · 8 món (STT 90–97)
Trước khi khép lại, cuốn sách dừng ở tám món ngọt — như mọi bữa tiệc tử tế đều chừa một khoảng nghỉ cho món tráng miệng.
Chương 7 · Bánh Dân Gian
Món tiêu biểu
🍒
CHƯƠNG 8 / 7
Long Khánh
Trái ngọt vào mâm mặn
🍒 Chef Thinh phụ trách · 9 món (STT 98–106)
Long Khánh là xứ trái cây của Đồng Nai — chôm chôm và sầu riêng đi khắp cả nước.
Chương 8 · Long Khánh
Món tiêu biểu
102Gỏi Gà Chôm Chôm Long Khánh
Tra cứu công thức
Mỗi món một mã QR — quét là có công thức
- Toàn bộ 106 món trên hoidaubepdongnai.com/100-mon-an
- Thẻ QR đặt cạnh từng món tại bàn tiệc hôm nay — mời Quý vị quét thử
- Công thức định lượng chuẩn nhà nghề: nguyên liệu, các bước, mẹo của chef
- Poster 106 mã QR tại sảnh — mang cả Đồng Nai về gian bếp của bạn
Dự án tiếp theo
Sách «Hương Vị Từ Đất Lành»
- Tuyển tập 106 công thức — 8 chương theo 8 vùng đất
- Công thức chuẩn hóa của các chef hội viên, kèm ảnh nghệ thuật
- Mỗi trang món in kèm mã QR dẫn về công thức trực tuyến
- Ấn phẩm chính thức của Hội — dự kiến ra mắt Quý IV/2026
SÁCH · 2026
Hương Vị
Từ Đất Lành
106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.
Tri ân
Những bàn tay giữ lửa
🍈
Chef LiêmBiên Hòa – Tân Triều · 9 món
🌿
Chef TầyMiệt Vườn · 10 món
🦀
Chef TàiLong Thành – Nhơn Trạch · 11 món
🏮
Chef TrungBiên Hòa Xưa · 11 món
⛪
Chef TiếnGia Kiệm · 20 món
🌰
Chef HiểnBắc Đồng Nai · Bình Phước · 28 món
🍡
Chef Mỹ HoaBánh Dân Gian · 8 món
🍒
Chef ThinhLong Khánh · 9 món
🤝
Và các chef hội viênChef Ngô Chi Và · Chef Lã Thành Tiến · Chef Hùng…
Trân trọng cảm ơn các đầu bếp đã trao tặng công thức tâm huyết của mình cho bộ sưu tập chung.
Đồng hành
Trân trọng cảm ơn các đơn vị đồng hành
Trân trọng cảm ơn Quý vị
106 món ngon — 106 câu chuyện — Một tình yêu dành cho Đồng Nai.
www.hoidaubepdongnai.com
Mời Quý vị thưởng thức
hành trình 106 món ăn Đồng Nai
Nhấn phím tiếp (→) hoặc phím L để bắt đầu trình chiếu tự động
